“吃碘盐会引发甲状腺结节吗？不能吃碘盐也没事吧？”5月15日是“防治碘缺乏病日”，在哈尔滨市疾病控制中心举办的义诊现场，这是市民们咨询最多的问题。哈市是碘缺乏地区，曾经碘缺乏病高发，吃碘盐也成了大家的习惯。可是近些年，甲状腺结节发病率逐年升高，有人怀疑这与吃碘盐有关，部分家庭已经停止了吃碘盐，这样的做法对吗？
吃碘盐会引发甲状腺结节？私自停碘
专家：很不科学
哈市疾控中心地病所所长曹建滨表示，目前没有直接证据表明食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。近年来，全球主要国家无论是否采取补碘措施，无论碘摄入量是增加、稳定或下降，甲状腺癌的发生率都增加。有研究提示，当前甲状腺癌的“流行”部分归因于甲状腺筛查，并与高分辨率B超的广泛应用而产生的对隐匿癌或微小癌的过度诊断相关。哈市为低碘地区，如果停止科学补碘，容易出现碘缺乏病，特别是对婴幼儿危害极大。
碘作为甲状腺激素合成的必需成分，其摄入量与甲状腺疾病呈U型曲线关系，过多、过少的碘摄入都会导致甲状腺疾病。除非患者同时合并甲亢以及甲状腺炎发病早期，其余人群都应该正常食用碘盐。
定期验血检测甲状腺功能，调整碘营养水平将有助于预防甲状腺结节的产生。碘营养水平在未经检测评估的情况下就开始长期食用无碘盐的做法并不可取，甚至可能重蹈碘缺乏病的覆辙。
患了甲状腺结节的患者到底应该咋吃碘盐？
医院普外四科主任齐明表示，这需要具体情况具体分析，首先需要明确甲状腺结节的原因和分类，根据甲状腺结节的不同情况采取相应的饮食方案。
如果是甲亢伴发甲状腺结节，需要严格忌碘饮食，食用无碘盐，禁食海带、紫菜、海鱼等海产品；
如果是桥本甲状腺炎伴发结节，无需严格忌碘，但大量食入高碘食物会增加甲状腺滤泡细胞的损伤及抗体产生，加重甲状腺细胞的破坏，因此不主张过度食入大量海产品；
如果是无功能结节，也就是说对甲状腺功能没有影响，饮食上无需忌碘。
使用碘盐要注意：
放在玻璃器皿中，不要放在热油中煎炸
年，我市碘缺乏病病情监测甲状腺触诊检查人，甲状腺肿大率为0.55%。疾控中心的专业人员表示，碘盐购买、保存及食用时有很多值得注意的事项。
1.国家规定食用碘盐必须是精制盐，小袋包装，有碘盐标志、含量和使用说明，购买时应辨认清楚。
2.碘盐的烹调方法要得当。实验表明，碘遇热后易丢失，并且加热时间越长所损失的成分越多。烧菜时要尽量后放盐，并且不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸。菜的咸汤中溶入了不少碘，吃菜时最好将汤喝掉，尤其是吃凉拌菜时更应这样。
3.碘盐的保存要讲究方法。碘在塑料袋中丢失较快，因此，碘盐购回后要及时将其放入玻璃或陶瓷器皿中，并盖严实。碘在高温环境中丢失较快，盐缸应放置在凉爽和没有阳光直射的地方。一般是吃一点买一点，不要一次购买过多碘盐，否则长期存放在塑料袋中会大量丢失碘。
4.我们还要预防碘过量，不要误认为补碘就是要多吃碘盐。按我国碘盐的标准，成人每天摄入标准碘盐6-8克即可获得-微克碘，完全可以满足大多数成年人的生理需要量。孕妇或哺乳期妇女日摄入量为-微克，婴幼儿为20-30微克，儿童为50-80微克，青少年为-微克。专家建议，成人每日盐的摄入量以不超过6克为宜（相当于一小啤酒瓶盖的量）。由于人们生活水平的提高，动物类食物和海鲜类食物摄入量增加，造成人们碘摄入量增加，因此还要注意不要大量摄入含碘食物，如海鲜、海苔等，防止碘过量导致的高碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等病症。
来源：哈尔滨新闻网
记者：朱虹
编辑：刘铖
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