紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体，因晒干后呈现出紫色，可做菜而得名为紫菜，紫菜非常鲜美，一直以来便深受人们喜爱。
紫菜营养飞车丰富，具有“营养宝库”的称号，紫菜中碘的含量非常高，有软坚散结功能，常用于治疗甲状腺肿大症等疾病。
紫菜中含有丰富的胆碱和钙、铁，能够增强人体记忆，防治贫血症，促进人体健康生长；紫菜含有一定量的甘露醇，可作为利尿剂用于水肿的食疗方法。
紫菜含有丰富的牛磺酸可以降低胆固醇的作用，有利于保护肝脏；紫菜的1/3是食物纤维，所含多糖类能够增强细胞免疫和体液免疫功能，同时也具有抑制癌症的作用。
鲜美的紫菜蛋花汤
原料：干紫菜20克，鸡蛋2个，麻油、猪油、精盐各适量。
做法：紫菜用冷水泡发洗净；然后将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；锅内加适量水烧开，放入紫菜稍煮片刻，倒入打好的蛋液，加调味料，最后淋上香油、猪油即可。
鸡蛋中含有丰富的维生素B12可以防治心脏病，却不易为人体吸收，但是紫菜中的钙可以完美解决这一难题，从而提高人体对维生素B12的吸收率，并补充钙质，对人体健康十分有益。
此外，紫菜还宜搭配甘蓝同食，可更好地发挥紫菜中牛磺酸食物功效。
朋友们，你们爱吃紫菜吗？