年，从华中农业大学毕业的单杨被分配到湖南省农业科学院，在著名柑橘专家贺善文的影响下，从此走上研究农产品加工的道路。
30多年来，单杨一直从事果蔬贮藏加工与综合利用基础理论、关键技术研究和工程科技应用与推广，保障果蔬加工与质量安全。他带着团队打破国外技术封锁和产品市场垄断，以自有技术支撑加工产品走向国际市场。
近日，身为中国工程院院士、食品工程专家、湖南省农业科学院院长的单杨接受新京报记者专访表示，十年来，我国农产品的安全水平显著提升，法律法规和监管越来越健全。他希望未来能够更深层次地研究农产品的利用问题，进一步降低农产品损耗率，变废为宝，实现农产品资源节约。
中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨。受访者供图
农产品安全要全产业链努力
新京报：与十年前相比，我国农产品的食品安全水平发生了什么样的变化？
单杨：得益于《食品安全法》《农产品质量安全法》颁布，十年来，我国在农产品食品安全方面取得显著成绩，有两个指标可以体现：农产品合格率达到97%以上，食品安全的检测合格率也达到95%。可以看出，我国农产品食品的质量安全有保障，老百姓对农产品食品的安全需要有保证。
新京报：现阶段，应当从农产品全产业链的哪些环节发力提高农产品的安全水平？
单杨：首先，需要从源头把好农产品生产关。哪些农药、兽药需要限量，哪些不能用，都需要明确，从源头上把控好。其次，生产工艺、加工工艺上要追求绿色生产，不能产生二次污染物。另外，现在消费者对食品添加剂比较敏感，企业方面需要严格要求。当然，目前绝大多数企业都会按照国家限量标准添加范围来执行。
在流通环节，时间比较长，如果处于高温环境，没有冷链系统的话，农产品很快就坏掉。所以要加快冷链物流系统的建设，相关部门也已经有所布局，像补贴农业机械一样，对冷链进行补贴。现在来看，如果做到把生产环节、加工环节、流通环节管理好，基本上可以保证农产品从农田到餐桌的食品安全。
新京报：《农产品质量安全法》正在修订，修订草案中纳入了在多地试行的食用农产品承诺达标合格证制度，你认为这会对促进农产品食品安全起到什么作用？
单杨：国家对农产品的安全非常