近年来，一些所谓保健类畅销书籍为了博人眼球，片面地强调吃十字花科类蔬菜可诱发甲状腺肿大：患了甲状腺结节的患者，千万不能吃萝卜白菜。事实果真如此吗?
媒体：上海大众卫生报记者：张天成
专家：吴萍（营养科）
让我们先来了解一下十字花科类蔬菜包括哪些?十字花科植物种类繁多，共有属，多种，多为草本植物，叶有辣味。
还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。
十字花科蔬菜和甲状腺有啥关系?
原来，十字花科蔬菜中有一类抗氧化物质——硫苷，在某些条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐。而硫氰酸盐是一种致甲状腺肿大的物质，作用方式是竞争性抑制碘-钠转运体的活性，进而抑制甲状腺碘吸收，导致甲状腺素浓度降低。久而久之，就会造成人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。
引起体内硫氰酸含量过高，进而导致甲状腺肿大的4个前提如下——
1、短时间内大量食用富含硫氰酸的十字花科食物，血浆中硫氰酸盐浓度达到4.8~6.4mg/L。
2、处于低碘地区或吃不到海鲜、碘盐的碘摄入量不足的人群。
3、同时食用十字花科和富含类*酮的水果，因为含大量植物色素的水果。如橘子、梨、苹果、葡萄等，其中的类*酮在肠道被细菌分解后，转化为羟苯甲酸和阿魏酸，两者可加剧硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿。可是，橘子中类*酮主要存在于皮，萝卜中类*酮主要存在于萝卜缨，人主要吃的是橘子果肉和萝卜，而不是橘子皮和萝卜缨。
4、大量吸烟。因为，硫氰酸盐在吸烟者血清中会明显升高。
一般起码要同时满足以上3个条件的人，才需要注意体内硫氰酸含量过高，进而导致甲状腺肿大的问题。另外，如果吃十字花科蔬菜时不采取凉拌生吃的方法，尽量做熟再吃，那也无需过度担心，因为异硫氰酸盐在加热后，其影响碘吸收的作用会有所减轻。
所以，传闻中所谓“十字花科蔬菜会导致甲状腺肿”并不准确，离开剂量谈毒性都是扯淡，2两白菜中硫氰酸盐含量仅约为1.mg。只有在那些碘摄入量不足的人群中(不吃碘盐不吃海鲜)，并且每天大量(至少每天1kg以上，并且天天吃连续1个月)食用十字花科蔬菜的人，才会产生甲状腺肿这样的副作用。试想，你能做到每天吃这么多十字花科蔬菜吗?
当然，随着老百姓保健意识的增强，越来越多的人选择具有抗癌作用的保健品，意图达到防癌抗癌、保健滋补的作用，比如服用含有硫氰酸盐类、异*酮类的保健品。如果你吃了这些高剂量的保健品，那要注意了，可能会造成实际摄入硫氰酸盐类及异*酮的量远远超过安全摄食范围(异*酮人群特定建议值为每日55毫克，可耐受最高摄入量为毫克)。
结语：甲状腺疾病患者完全可以适量食用天然十字花科蔬菜。
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