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健康的甲状腺又软又薄又小，每个叶的体积长4~5cm，宽1~2cm，厚2~3cm。成年人甲状腺重量为20~25g，腺其实也就差不多3~4个一元硬币那么重。健康人的甲状腺一般情况下是不能被摸到的，也没有什么感觉。如果能摸到看到，能感觉到不舒服，十有八九你的甲状腺已经得病了。
甲状腺结节可以由多种病因引起，临床上有多种甲状腺疾病，如甲状腺退行性变、炎症、自身免疫甲状腺疾病以及甲状腺肿瘤等都可以表现为结节。影响甲状腺结节形成的因素也非常多，主要包括性别、年龄、遗传、碘摄入量、射线接触、自身免疫等。
而碘是人体必需的一种营养素，人体需要从食物和水中获取碘。碘在体内是用于合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对于人体的生长发育和物质代谢有着重要的作用。
研究发现碘摄入量与甲状腺结节的患病率呈“U”型曲线的关系，U字形底端是表示最佳的碘摄入量，此时甲状腺结节的患病率最低，如果碘摄入过多或过少都可能导致甲状腺结节患病率增高。成人每日碘摄入量为μg，孕妇每日碘摄入量为μg，哺乳妇女每日碘摄入量为μg。
甲状腺结节患者到底能不能吃含碘食物呢?
别急，先做两件事。先抽个血，查甲状腺功能和甲状腺抗体；再测个尿碘水平，目前尿碘是评价和监测碘营养状况水平的最佳指标。
一般如果发现甲状腺结节，而甲功结果显示或活检诊断伴有甲状腺功能亢进，如原发性甲亢、甲状腺炎性结节、结节性甲状腺肿、甲状腺腺瘤、甲状腺癌等，则要严格忌碘饮食。这一类结节者，任何含碘食物都不能吃，包括含碘盐、海带、海鱼虾、贝壳类等含碘海产品，还要尽量避免使用含碘的药物，例如治疗心律失常的胺碘酮。
还有一些情况则不必过度忌碘，如桥本甲状腺炎、甲状腺乳头状癌等，若是甲功提示不伴有甲亢，酌情可低碘饮食，日常烧菜可加食用加碘盐，不用严格忌碘盐，当然也不能过量进食海产品。还有就是无功能结节，也就是说对甲状腺功能没有影响，饮食上也无需忌碘。
若是结节伴有甲减，则需要适量补充含碘食物，尤其是孕期或哺乳期的甲减，为了预防克丁病，需要积极合理地补充碘。
此外，很多人都担心甲状腺结节会变成甲状腺癌，并不是所有甲状腺结节都会发展成甲状腺癌的，而且就算是甲状腺癌，其中95%患者是恶性度较低的分化型甲状腺癌，如果能够得到规范性的治疗，很多患者的寿命与正常人没有区别，生活质量也不会受影响。
临床上，若甲状腺肿块伴有钙化、含有丰富的血流、其边缘不规则伴光晕等情况都要高度重视，警惕甲状腺癌。医院检查，最好到具有丰富B医院就诊。一旦确诊或高度怀疑癌症，应及时手术切除治疗。
所以，如果发现患有甲状腺结节,最重要的是鉴别其良恶，方能确定其能不能吃含碘的食物。