甲状腺肿大是指甲状腺上皮细胞的非炎症性非肿瘤性增生肿大，多见于女性，除了典型的脖子大还可有结节性甲状腺肿大。碘缺乏会导致其肿大的主要病因，食物也是引起的甲状腺肿大的原因之一。
常见的致甲状腺肿大食物
1.卷心菜
卷心菜又叫洋白菜、圆白菜、包心菜，长期大量食用卷心菜可以引起甲状腺肿大。卷心菜中含有钾、维生素C、维生素B等微量元素，还含有机氰化物，而有机氰化物可影响碘化物的氧化，使甲状腺激素合成减少，干扰甲状腺对碘的利用，导致食源性的甲状腺肿大。
2.黄豆
豆类是优质的植物蛋白，黄豆的营养成分很丰富，营养价值高，是植物蛋白的重要来源，它主要含有大豆蛋白、大豆脂肪（主要为不饱和脂肪酸）、大豆异黄酮、膳食纤维、豆油、大豆卵磷脂、豆甾醇和多种维生素及微量元素，大豆蛋白影响到人体对甲状腺素的吸收，如长期单一的食用黄豆，有引起甲状腺肿大的可能。
3.白菜
白菜是日常大家喜爱的蔬菜，也是常吃的蔬菜，含丰富的维生素和膳食纤维，如长期大量食用白菜，也可能会引起甲状腺肿大。
4.萝卜
萝卜营养价值高，但长期大量摄入会产生抑制甲状腺激素合成的硫氰酸，会导致甲状腺肿大。
5.木薯
现在人们喜爱吃杂粮，木薯是不错的选择，但长期大量食用木薯也可以引起甲状腺肿大，因为木薯食后产生硫氰酸盐，使甲状腺对碘的摄取减少，而引起甲状腺肿大。
6.小米
多吃五谷杂粮，对身体有益，但要粗细量搭配，长期单一的食用小米做为主粮，可以引起甲状腺肿大，不利于甲状腺肿大患者的恢复。
7.含钙、氟过多的饮水
水含钙、氟过多，长期饮用这样的水源也可以诱发甲状腺肿大疾病。
甲状腺肿大，以上这些食物尽量少吃，饮食要均衡合理。偏食和饮食过于单一对健康不利，尤其是长期大量的食用单一食品，容易引起机体营养素的不均衡，要合理安排饮食，鱼肉、牛奶、蛋类、蔬菜、水果常食用，粗细粮搭配，不偏食，才能保证机体营养素的供给。
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