刘军连 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1705767002676065662&wfr=spider&for=pc诗圣杜甫在其诗《发秦州》中写道:“充肠多薯蓣,崖蜜亦易求。”这其中的“薯蓣”指的便是山药,由此可见,人们从古至今皆食山药。山药性甘味平,含有多种营养物质,块茎鲜嫩肥厚,汁液充足,美味无比,素有“神仙之食”的美名。山药不但具有较高的食用价值,而且药用价值也极佳,除了人们熟知的预防血栓,保护心血管系统的健康以外,还具有下面几种功效。一、美容养颜。山药中含有的一种活性酶是抗衰老的有效物质,多吃山药可以保持皮肤细胞的活力,提高新陈代谢水平,起到延缓衰老、美容养颜的作用。并且,山药作为一种高营养、低热量的食物含有丰富的纤维,十分容易使人产生饱腹感,降低进食的欲望,是减肥人群的不二选择。二、调理脾胃。《本草纲目》中提到:山药“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎”,对脾胃虚弱、乏力厌食、肾虚遗精的患者疗效较好。更为难得的是,山药自身药性温和,作为日常的滋补良药再合适不过了。三、提高免疫。科学研究显示,山药中含有钾、磷、钙、铁、镁、锌等多种人体必需元素,能够维持人体机能,提高免疫能力。山药含有的另一种重要成分薯蓣皂苷元也具有抗菌消炎、增强免疫的功效。而且,山药富含了人体所需的大部分氨基酸,是难得的营养食物。四、益智健脑。正如《神农本草经》中所说:山药“久服耳目聪明”。山药中含有的卵磷脂与胆碱能够帮助人们增强大脑记忆力、预防痴呆和增强学习效果。同时,山药中淀粉含量较高也意味着生成的葡萄糖较多,有助于为大脑提供能量,帮助记忆。虽然山药营养丰富,功效多样,但是并不适宜每个人食用,下面三类人要对山药提高警惕,小心适得其反,伤及自身。一、糖尿病患者。人们可能会产生疑问,山药中含有的黏液蛋白具有降低血糖的作用,明明有益于治疗糖尿病,为何患者要少吃呢?这是因为山药中约60%的成分都是淀粉,加上主食里的淀粉含量也不低,共同进食就会造成血糖不稳。所以,糖尿病患者千万不能盲目食用山药,一定要控制好淀粉的摄入量。二、爱吃火锅者。麻辣的高汤搭配鲜嫩的山药可谓是人间美味,但不知道大家在吃火锅的时候有没有考虑过山药本属温性,如果配上辛辣的调料就会变为热性,十分容易引起内火旺盛,导致口舌生疮、牙龈肿痛。所以,吃火锅时大家还是尽量不要选择山药。三、腹胀便秘者。人们在健康状况良好时食用山药可以达到润肠通便的效果,但是在便秘时服用山药会导致大便干燥,排便更加困难,从而加重病情。除此之外,山药带来的较强的饱腹感会使人们腹胀的现象更加严重。因此腹胀和便秘时最好不要食用山药,以免得不偿失。山药虽然好比“天然人参”对人体益处极大,但是不恰当的食用同样会给大家带来伤害。万物都有两面性,尤其是对待具有药性的食物,一定要谨遵医嘱,根据自身的体质和病情正确选择,切不可道听途说,随意食用,最后造成无法挽回的恶劣后果。
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