导语：猪肉已经成为了我们餐桌上必备的肉类之一，无论是单独炒着吃，还是跟其他食材搭配一起煮，样样皆可，怎么烹饪都好吃。越来越多人对饮食也开始有所讲究了，例如猪身上最嫩的是里脊肉，用来做糖醋里脊最好不过了，做肉包子或饺子馅就选前腿肉，猪板筋用作烧烤简直就是一绝。
猪身上每个部位的肉几乎都可以吃，不过这一个部位的猪肉，聪明人看见掉头走，连肉贩都不吃，知道后别买了，它就是“猪脖子肉”，其实就是我们经常说的“血脖肉”、“槽头肉”。一头出栏的大肥猪，大概就有十多斤的“槽头肉”。
图片来源于网络为什么一提到“槽头肉”，每个人都会果断拒绝呢？因为它位于猪脖子处，这是淋巴结比较集中的一个位置。那淋巴结的主要功能，很多人都知道，这是动物身体内拦截病原微生物的器官，所以“槽头肉”长久以来，就积累了不少的病原体。
其次，猪脖子上还有甲状腺这一个内分泌器官，主要是用来合成甲状腺素的，而甲状腺素要加热到度以上才会被分解。平常炒菜时铁锅温度一般为到度，爆炒时最高温才度左右，所以破坏不了“槽头肉”内的甲状腺素。如果一个人经常吃“槽头肉”，那么有可能会摄入过量的甲状腺素，对身体健康造成损害。
槽头肉实际上，在正规的屠宰场，按照正常的流程，猪脖子上“淋巴结”和“甲状腺”要清除掉，这样才能流向市场销售。所以并不是一看见“槽头肉”就避而远之，检疫检验合格且经过正规屠宰场的“槽头肉”可以放心选购。
不过，有一些私人屠宰场或是农村地区，生猪就没有经过检疫检验，同时猪脖子也没有经过特别的处理，一头猪只是按照不同的部位分割就完事了。如果买到这一类猪肉，有丰富经验的家庭主妇，当然会仔细的割除淋巴结和甲状腺，但是对于普通人来说，就是一件非常困难的事情了。
“槽头肉”在市场上都是以肉馅的形式来售卖，大家想想看，现在猪肉均价都要三十多元一斤了，而肉馅只要二十多元一斤，价格便宜太多了，其中必定有猫腻。那就是肉馅里面除了猪肉的边角料，很有可能混入了“槽头肉”。
此外，建议大家在外面吃饭时或是点外卖，尽量少吃肉饼、肉包子、饺子、云吞等这些包含肉馅的食物，很有可能就含有“槽头肉”。特别是一些卫生环境比较差的餐饮店，选用的就是“槽头肉“。”如要想要做肉馅，可以在肉摊挑选新鲜的猪肉，让肉贩帮忙用绞肉机做成肉馅，这样食用起来就比较放心了。因此，不管市场的肉馅多么便宜，也尽量不要购买。
猪肉虽然好吃，但是也要多留一个心眼，并不是全部猪肉都可以放心食用，平日就尽量避免买到“槽头肉”了。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个